« Les mirabelles ne durent jamais assez longtemps pour qu’on ait le temps de s’en lasser. »
La saison des mirabelles se referme presque aussi vite qu’elle s’ouvre, à peine trois semaines sur les étals. Un clafoutis simple, prêt en une heure, profite de ce fruit avant qu’il ne disparaisse jusqu’à l’an prochain.
Pourquoi ce fruit ne laisse pas le temps d’hésiter
Contrairement à la confiture de figues qui peut attendre encore quelques jours, la mirabelle a une fenêtre très courte : mieux vaut la cuisiner dès qu’on en trouve plutôt que de remettre à la semaine suivante.
Un clafoutis, sans technique particulière
Dénoyauter, disposer dans un plat beurré, verser une pâte œufs-sucre-farine-lait par-dessus : le clafoutis ne demande aucun geste technique, juste des mirabelles bien mûres et un four qui fait le reste.
Un dessert qui referme bien la semaine
Servi tiède, il se mange aussi bien seul qu’en fin de repas partagé, un peu comme la soupe des premiers soirs plus frais : un plat de saison, prêt en peu de temps, qui marque doucement le passage vers l’automne.
En résumé
Mirabelles, œufs, farine : ce clafoutis simple profite d’une saison de fruit qui ne dure jamais bien longtemps.
Questions fréquentes
Faut-il dénoyauter toutes les mirabelles ?
C’est plus pratique à la dégustation, mais certaines recettes traditionnelles les laissent entières avec le noyau, qui parfume la pâte à la cuisson.
Peut-on congeler les mirabelles pour plus tard ?
Oui, dénoyautées et congelées à plat, elles se gardent plusieurs mois et permettent de refaire ce clafoutis bien après la fin de la saison.
Pour aller plus loin : 3 recettes de dessert sans four : une histoire de famille.
Cet article contient des liens affiliés.
Laisser un commentaire